Les pastisseries vendran Tortells de Rams per encàrrec
Aquest diumenge no hi haurà la celebració del Diumenge de Rams a la Parròquia, ni la benedicció de palmes i palmons a la Plaça de l’Església, amb què el cristianisme commemora l’entrada de Jescurist a Jerusalem. Com en tota data assenyala en el calendari litúrgic, la tradició catalana mana arrodonir la festa amb un dolç a taula, en aquest cas és el Tortell de Rams. Semblant al de Reis, però sense fava ni corona; i normalment farcit de massapà, cabell d’àngel, nata, trufa o crema. Malgrat les limitacions de l’estat d’alarma, les pastisseries obriran aquest diumenge per assegurar el tortells a tothom qui els hagi encarregat.
Serà una Pasqua ben atípica, amb un nivell de vendes molt més baix que en diades passades perquè l’estat d’alarma impedeix que es puguin fer celebracions, tampoc en família. És per això, que les pastisseries han optat per elaborar Tortells de Rams en funció de la demanda. Aquests dies ja es poden encarregar per telèfon o a través de les xarxes socials.
Des de la Pastisseria Gallart, Salvador Comas ha explicat a Ràdio Calella TV:
No farem ni un tortell de més, només els que tinguem encarregats perquè aquesta és una celebració en família i serà difícil que es puguin reunir (…) Dels cent i pico que fèiem cada any, ara de moment només tenim tres encàrrecs.
A la Pastisseria Itchart han optat per elaborar només una mida de tortell, amb els tres farcits de sempre. Ho ha explicat Albert Itchart:
Els farem per encàrrecs i així ja els tindrem preparats perquè l’entrega de diumenge es pugui fer el més ràpid possible. Farem només la mida petita de tortell, farcit de crema, massapà i nata.
La Pastisseria Ramírez ja fa dies que informa a través de les xarxes que els tortells es faran només per encàrrec, i la gent ja els està contactant, com ha explicat Fernando Recanzone:
Ens estan preguntat com ho farem. No molta gent, però sí més de la que ens pensàvem.
Amb la de diumenge, el gremi de pastissers haurà superat la primera de les dues grans diades que tenen per Pasqua. Els quedarà per endavant el Dilluns de Pasqua, quan la tradició mana que el padrí regala una mona de xocolata al fillol o la fillola. Pot estar guarnida amb ous o altres figures de xocolata; n’hi ha de molt espectaculars, d’una elaboració molt treballada, i poden incloure recreacions de personatges d’animació o esportistes, entre d’altres coses.
La quarantena pel coronavirus també en condicionarà molt la venda; tot i que les pastisseries ja havien comprat tot el que es necessitava quan va saltar l’alarma.
Ja donem la diada per perduda, calculo que el 80% de les vendes se n’han anat en orris. Igualment he preparat una cinquentena de mones perquè fa un mes que tinc les peces i la setmana passada les vaig començar a muntar.
És el que explica Salvador Comas, en la mateixa línia del que apunta el propietari de la Pastisseria Ramírez, que ja té coll avall que no recuperarà la inversió feta:
No estem fent servir tota la xocolata que vam comprar, i ens acabarà quedant aquí.
Alguns establiments valoren la possibilitat d’oferir servei d’entrega a domicili per donar servei als clients que no poden sortir de casa per culpa del coronavirus.
