“Aires de Brasil”, el còctel millor puntuat al concurs de Cocteleria Jove de Catalunya

L’alumne del centre santpolenc es va emportar el trofeu de l’Associació Catalana de Sommeliers per al còctel amb major puntuació del jurat degustador per a una mescla que concentra els aromes i els gustos del Brasil, molt exòtic i amb un punt dolç. Porta vodka aromatitzat amb vainilla, suc de fruita de la passió, xarop de vainilla i unes rodanxes de pinya i maracujà. Nelson Calleja explicava a La Ciutat amb què es va inspirar.

Em vaig inspirar en un viatge que vaig fer a Copacabana, al Baril, i tot els records que en tinc: l’ambient dels carrers, l’olor del menjar, el paisatge tropical…. El nom li vaig posar per les dues fruites que porta: maracujà i pinya, descobertes allà. El còctel m’hi transporta.

L’alumne de l’Escola Universitària d’Hoteleria i Turisme de Sant Pol de Mar era un dels participants del Concurs de Cocteleria Jove de Catalunya que convoca el propi centre. El certamen més prestigiós i amb solera que s’organitza per avaluar els bantenders del futur. El jurat valora aspectes teòrics i pràctics, que són els que tenen més pes; tal com ha indicat Josep Sala, docent del departament de restaurant del centre.

No només valorem el còctel, sinó també com es desenvolupen ells a l’hora de fer-lo: l’habilitat i la destresa, la mescla d’ingredients… Valorem com treballen i com es desenvolupen cara al públic.

En aquesta edició del concurs, hi han participat alumes d’escoles d’hostaleria de Sitges, Barcelona, Girona, Osona, Girona i del Vallès Oriental. S’estan preparant per treballar en el món de la restauració, una professió –segons Sala– amb moltes sortides a nivell laboral.

Tenen moltes sortides, des d’anar a treballar a hotels de primer nivell fins a restaurants. Des de l’escola universitària els preparem per anar a sala o a la cuina.

A Sant Pol de Mar hi ha oferta formativa en direcció hotelera, gastronomia i arts culinàries, i restauració i esdeveniments.